Archivo anual 2019

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La sensibilización a los acrilatos. Dermatitis alérgica

El auge de nuevas técnicas de belleza como los esmaltes semipermanentes o las pestañas postizas, se han convertido en la primera causa de sensibilizacion a los acrilatos. El mal uso de estos productos ha favorecido la proliferación de casos de dermatitis alérgica por contacto a los acrilatos, tanto en profesionales como en usuarios.

¿Qué son los acrilatos?

Los acrilatos son materiales plásticos derivados del petróleo de bajo peso molecular (monómeros). Estas partículas se encadenan para formar moléculas de mayor tamaño (polímeros).

El peligro radica en los monómeros ya que, al ser una partícula pequeña, es capaz de penetrar en la piel y causar alergia. Ya en forma de polímero, es relativamente inofensivo.

“Los monómeros se encuentran en el esmalte líquido antes de su secado por medio de la lámpara. Una vez seco se transforman en polímeros que no tienen capacidad de sensibilizar”

acrilatos

¿Dónde podemos encontrar los acrilatos?

El uso de los acrilatos está muy extendido por su gran versatilidad. Podemos encontrarlos en pinturas, barnices, adhesivos, ámbito médico y dental, utensilios domésticos, fibras sintéticas, prótesis ortopédicas y en aplicaciones estéticas

En el ámbito estético los encontramos en el pegamento para colocar pestañas postizas y en las lacas de larga duración.

Sensibilizacion a los acrilatos

La sensibilizacion a los acrilatos puede desencadenar reacciones alérgicas por contacto a los mismos. A veces son inmediatas y otras veces pueden darse mucho tiempo después.

Estas reacciones se traducen en dermatitis: “inflamación localizada con enrojecimiento y pequeñas vesículas que causan mucho picor”. Si el contacto es continuo en el tiempo, puede dar lugar a un engrosamiento de la piel y grietas dolorosas (cronificación).

En ocasiones puede aparecer dermatitis en zonas distintas debido a la transferencia de esta sustancia por medio del aire o las manos.

Además, puede observarse otra serie de síntomas tales como: “alteraciones en las uñas, sensaciones de hormigueo, síntomas sistémicos como cefalea o problemas respiratorios (carraspeo o tos)”

El mayor problema que causa la sensibilización a los acrilatos es su capacidad de “reacciones cruzadas”. Esto significa que una sensibilización concreta a un determinado alérgeno, puede desencadenar futuras reacciones a otros productos. Por ejemplo: “la sensibilización al pegamento que se usa en las pestañas postizas, mañana puede hacer que se reaccione a pegamentos quirúrgicos, adhesivos médicos o cementos odontológicos” (usos médicos que pueden ser imprescindibles)

Toda esta sintomatología se da tanto en profesionales como en usuarios de estas técnicas.

Tratamiento

Para prevenir la sensibilización, lo fundamental es la no abusar de este tipo de productos. En cuanto las lesiones aparecen, es imprescindible evitar su uso.

Si los síntomas son leves, pueden remitir espontáneamente en pocos meses. Pero si los síntomas son moderados o graves, será preciso recurrir a corticoides tópicos.

Además, pueden aparecer complicaciones asociadas (infecciones) que también deberán ser tratadas.

Cómo evitar la sensibilizacion a los acrilatos

Profesionales

  • Utilizar medidas de protección como mascarillas, gafas y guantes acrilatosresistentes a productos químicos
  • Formación adecuada
  • Cambiar las lámparas de secado del esmalte para que se garantice su funcionamiento correcto
  • Evitar el contacto con los esmaltes en estado líquido (una vez seco no tiene capacidad de sensibilización)
  • Mantener una buena higiene en los utensilios de trabajo

Usuarios

  • Aplicar cremas protectoras que actúen como barrera
  • No tocar el esmalte antes de su completo secadoacrilatos
  • El uso de uñas semipermanentes no debería prolongarse más de 3-5 meses.
  • Mantener un descanso de al menos 1 mes para evitar el adelgazamiento de la uña y las alteraciones de su coloración.
  • Recurrir a centros especializados
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La diabetes y sus diferentes tipos. Conceptos para entender esta enfermedad

La diabetes se caracteriza por unos niveles muy altos de glucosa (azúcar) en sangre. Esto se debe a una disfunción en la producción de insulina (hormona encargada de regular la glucosa). La función de esta hormona es convertir el azúcar y almidones (hidratos de carbono) en energía (glucosa).

Por lo tanto, la diabetes es una enfermedad crónica metabólica en la que se produce una disminución o carencia de insulina diabetesque da lugar a un exceso de glucosa en sangre. Este exceso, puede desencadenar problemas muy serios.

Se diagnostica mediante análisis de sangre que miden la concentración de glucosa en sangre.

Tipos de diabetes

Diabetes Mellitus Tipo 1. Se caracteriza por la carencia de insulina. Existe una destrucción de las células β del páncreas, encargadas de producir insulina. Suele diagnosticarse en niños y jóvenes (diabetes juvenil). No es el tipo más frecuente.

Diabetes Mellitus tipo 2. Este tipo es el más frecuente. En este caso el organismo no produce suficiente insulina o las células no hacen uso de ella. Progresivamente se produce un daño en los mecanismos de secreción de insulina con la consiguiente descompensación de los niveles de glucosa.

Diabetes gestacional. Aparece en mujeres gestantes y suele ser de carácter transitorio. Es decir, puede surgir durante el segundo trimestre, desapareciendo tras el parto.

diabetes

Sintomatología

  • Fatiga
  • Pérdida de peso. Hambre constante
  • Excesiva sed. Aumenta la frecuencia de orinar
  • Heridas que tardan en sanar
  • Náuseas y/o vómitos
  • Vista nublada
  • Cambios de humor
  • Frecuentes infecciones
  • Malestar general

¿Cuál es el tratamiento?

Como hemos visto es una enfermedad crónica que no se cura. Sin embargo, es posible tenerla bajo control manteniendo correctamente los niveles glucémicos.

Entre las medidas a tomar podemos destacar:

Administrar insulina.diabetes

Dieta. Es imprescindible medir la cantidad de hidratos de carbono que se consume. De ahí que se eviten los alimentos con índice glucémico alto (pan, pasta, dulces…) y se opte por alimentos naturales (verdura, carne, pescado, fruta…). Las personas diabéticas han de comer menos, pero con más frecuencia.

Hacer ejercicio. Es importante combatir el sedentarismo que puede aumentar el riesgo de complicaciones. Con ello se mantendrá un peso correcto y bajar niveles de colesterol LDL.

Medicación. Aunque no es necesaria para todos los casos, puede ser necesaria en pacientes de tipo 2.

Complicaciones de la diabetes

Si la enfermedad se controla, no tienen por qué causar mayores problemas. Pero es cierto que si esto no se lleva a cabo podemos encontrarnos algunas complicaciones muy serias:

Coma diabético. Esta complicación es la más grave. Sucede por una elevación extrema de glucosa en sangre. Produce deshidratación, insuficiencia renal, convulsiones e, incluso, un fallo multiorgánico que desencadene la muerte.

Daños renales. Son complicaciones muy frecuentes que pueden desencadenar un fallo renal total.

Angiopatía diabética. Esto se debe a serios defectos del riego sanguíneo, pudiendo provocar infartos y apoplejías.

Retinopatía. Debido a los defectos en el riego sanguíneo, se pueden producir daños en la retina. Estos daños pueden desencadenar en visión borrosa o ceguera.

diabetesPie diabético. Ocasionado también por los problemas de riego sanguíneo. Se producen heridas en el pie que no se curan. Estas pueden producir gangrena y la necesidad de amputación.

Daños cerebrales. Por la mala circulación sanguínea que acompaña a esta enfermedad, se pueden producir infartos cerebrales.

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Los test de intolerancias alimentarias puestos bajo la lupa

¿Quién no ha oído hablar de los test de intolerancias alimentarias? Este tipo de test están en auge hoy día. Pero, ¿realmente funcionan?

Intolerancia alimentaria

Es evidente que existe un aumento en las reacciones a los alimentos. Sin embargo, no todas las reacciones son iguales. Por ello, es importante distinguir entre alergia e intolerancia.

Las intolerancias a los alimentos son reacciones ante la ingesta de determinados alimentos debidas a mecanismos enzimáticos, farmacológicos o indeterminados. No implica al sistema inmune, sino que es el sistema digestivo el que tiene problemas para procesar determinado alimento.

En cambio, en las alergias sí participa el sistema inmune y sus consecuencias pueden ser muy graves.

La causa principal de las intolerancias, radica en el déficit de alguna enzima que dificulta la metabolización del alimento. De ahí que sólo están demostradas científicamente unas pocas. Éstas son: la intolerancia a la lactosa, malabsorción a la fructosa, la hipersensibilidad a los sulfitos y la sensibilidad al gluten no celiaca.

Tanto las alergias como las intolerancias requieren de una prueba concreta realizada por un especialista para determinar si efectivamente existen y a qué sustancias se deben.

¿Qué son los test de intolerancias alimentarias?

El creciente aumento de las reacciones a alimentos, ha propiciado un auge en la oferta de test de intolerancias alimentarias. Se los conoce como «test IgG de intolerancia alimentaria» o «test de sensibilidad alimentaria». Con ellos se puede, en teoría, analizar con una sola prueba, la intolerancia a decenas de compuestos y alimentos.

test-de-intolerancias-alimentariasEntre la gran variedad de pruebas podemos encontrar: determinación de IgG a alimentos mediante un análisis de sangre; kinesiología; test citotóxicos; pruebas de activación de linfocitos; y, pruebas electrodérmicas.

Te resultarán familiares nombres como: Test A200, Test Fis, Test VEGA o Test Alcat. Incluso algunos que puedes hacértelos tú mismo en casa: HemoCode o Good detective.

Todos los informes de instituciones médicas nos indican que, ninguno de estos test tiene una base científica. Es decir, no hay ningún respaldo que garanticen que los test de intolerancias alimentarias funcionen. Por poner un ejemplo: “la presencia de anticuerpos IgG en la sangre, solo prueba el contacto con un determinado alimento, pero no la intolerancia al mismo”

En definitiva, las intolerancias alimentarias han de detectarse una a una si existe sospecha de poder padecerla. Por lo tanto, no existen “test masivos” que, con una sola muestra, diagnostiquen intolerancias a múltiples alimentos.

¿Por qué hay que desconfiar de estos test?

  • No tienen validación científica.
  • Sus resultados no son reproducibles, ni fiables. A veces, ni siquiera se corresponden con la sintomatología del paciente.
  • Son caros y se pueden encontrar en espacios insospechados.
  • Las autoridades médicas internacionales no las respaldan.

Riesgos de los test de intolerancias alimentarias

El mayor riesgo que conlleva la utilización de estos test, consiste en que pueden ofrecer resultados “incompletos y/o erróneos”. Este hecho da test-de-intolerancias-alimentariaslugar a:

  • Retraso en un diagnóstico correcto y completo
  • Someterse a tratamientos dietéticos, en base a ese diagnóstico, que pueden ser ineficaces e incluso peligrosos (desequilibrio nutricional)
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El trigo sarraceno: el pseudocereal sin gluten que hay que conocer

El trigo sarraceno no es un cereal propiamente dicho, realmente es un pseudocereal. También es conocido con otros nombres: alforfón, trigo negro o trigo turco.

Conociendo el trigo sarraceno

Un pseudocereal proviene de semillas de flores. Los cereales, en cambio, son el fruto de espigas de gramíneas. Aunque pertenecen a plantas de diferentes familias, tienen características similares a los cereales. Esto es, tanto su aspecto, como sus propiedades nutricionales e, incluso, su uso en la cocina; son muy parecidos. De ahí el nombre de pseudocereal (“falso cereal”).

Por lo tanto, el trigo sarraceno, como otros pseudocereales, no tienen nada que ver con el trigo. Está más relacionado con plantas como la acedera, el ruibarbo… Este motivo hace que el trigo sarraceno esté libre de gluten.
El origen de este pseudocereal podemos situarlo en Siberia. Su introducción en Europa sucede sobre el siglo XIII, aunque su consumo se popularizó durante el siglo XVI (sobre todo en clases bajas y para alimentación animal). Su uso disminuyó a partir del siglo XX cuando se optó por cultivos más productivos.

Actualmente los países productores de trigo sarraceno son China, Rusia, Ucrania y Estados Unidos. Por requerir un clima frío para su cultivo, en España es difícil su producción.

Propiedades nutricionales

  • Es un carbohidrato de bajo índice glucémico. Esto ayuda a regular las grasas y azúcar en sangre. Por lo que es adecuado para personas diabéticas y para combatir la obesidad.
  • El destacable su alto contenido en minerales tales como: hierro, magnesio, manganeso…
  • Alimento muy rico en fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra de tipo insoluble, además, tiene carácter prebiótico. Esto nos ayuda a controlar el apetito (poder saciante) y a regular el tránsito intestinal. A su vez, aporta energía estable para deportistas.
  • Contiene vitaminas de los grupos B y E. Las del grupo B contribuyen, especialmente, a un sistema nervioso saludable.
  • También tienen un alto contenido en proteínas (12%)
  • Muy rico en aminoácidos (arginina o lisina)
  • Niveles considerables de ácidos oleico, linoleico, palmítico y linolénico.

Todas estas propiedades hacen que tengan grandes beneficios sobre nuestra salud. Se convierte en un gran aliado para nuestra salud cardiovascular y para nuestro sistema circulatorio.

Utilización del trigo sarraceno en la cocina

El trigo sarraceno es considerado un alimento muy versátil. Puede usarse tanto en grano como en forma de harina.

Es un excelente sustituto del trigo para elaborar productos sin gluten como pan, galletas, bizcochos, pizzas… Podemos encontrarlo en forma de espaguetis en la cocina asiática (Soba). En estos casos hay que asegurarse su certificación “sin gluten”, pues puede existir riesgo de contaminación cruzada.

Actualmente, el crecimiento que ha experimentado los productos aptos para celiacos, ha hecho del trigo sarraceno una buena opción. Esto lo ha posicionado en primera línea y su harina se utiliza para multitud de elaboraciones de este tipo de productos.

Cuando es usado en forma de grano, es importante dejarlo en remojo la noche anterior. De esta manera se inactivan los anti-nutrientes.

Otra opción sería germinarlos durante varios días. Esta acción incrementa su digestión y valor nutricional.

Otros usos curiosos

Se usa como relleno de almohadas. Sus semillas se adaptan muy bien a la forma de la cabeza y cuello. Por ello, permite un descanso muy placentero. Otro punto a su favor es que es hipoalergénico.

En Nueva Zelanda es utilizado como fuente de polen. Así se favorece el combate contra las plagas de los cultivos.

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Técnica de maderoterapia. Conoce las claves de esta técnica

La maderoterapia es una técnica holística. Con ella se consigue estimular y equilibrar la energía, reducir el estrés y aliviar dolores articulares o musculares. Sin embargo, actualmente se está extendiendo esta técnica con fines estéticos

¿En qué consiste la maderoterapia?

La maderoterapia surge en países orientales. Tenía como objetivo combatir problemas corporales aplicando instrumentos de madera. El hecho de elegir la madera, es porque ésta es uno de los 5 elementos de la naturaleza, y, por ello, beneficiosa para la salud. Su finalidad era recuperar, de una manera más ágil, malestares físicos y lesiones varias.

Ya más cercanos en el tiempo, expertos colombianos, empezaron a aplicar esta técnica para un uso estético (eliminar grasa localizada, combatir la celulitis y modelar la figura).

Esta técnica consiste en masajes. Lo que la hace distinta es el uso de utensilios de madera. Estos utensilios de madera están especialmente diseñados para equilibrar la energía del paciente. A su vez, busca reafirmar, tonificar y eliminar grasa y toxinas del cuerpo. Por esta razón, es muy eficaz para tratar la celulitis.

¿Cómo se lleva a cabo la técnica?

Esta técnica se lleva a cabo en sesiones con duraciones entre 20 minutos y 1 hora.

Como primer paso, se practica un masaje para preparar la piel y remover la grasa localizada. Se continúa masajeando con aceites con propiedades reductoras. El uso de aceites ayuda a modelar y borrar la “piel de naranja” propia de la celulitis. Se finaliza la sesión masajeando con los accesorios de madera propios de la técnica.

A partir de la 3ª sesión, se comienzan a ver resultados. Sin embargo, lo recomendable es un ciclo de 15 sesiones. Es obvio que para obtener los mejores resultados posibles, las sesiones han de acompañarse de dieta saludable, control de calorías y ejercicio físico.

Instrumentos utilizados

Los instrumentos que utiliza la maderoterapia, son utensilios de madera diseñados para adaptarse a las distintas zonas corporales. A su vez, tienen diferentes efectos sobre la piel (drenantes, reafirmantes, liporeductores…)

Podemos destacar los siguientes:

  • Rodillo liso. Sirve para activar el sistema circulatorio y linfático. De esta manera se facilita la eliminación de adipocitos.
  • Copa sueca. Se utiliza para trabajar adiposidades localizadas y modelar zonas como cintura, glúteos, muslos o abdomen.
  • Tabla modeladora. Ayuda a drenar grasa y favorece la eliminación de toxinas en zonas delicadas.

Aplicaciones de la maderoterapia

a) Corporal. La maderoterapia corporal tiene como finalidad estética drenar adiposidades localizadas y reducir/modelar la figura. En otro plano, también persigue la relajación, reducir el estrés, tratar contracturas y aliviar molestias articulares o musculares.

b) Facial. Tiene como objetivos: reafirmar, reactivar la producción de elastina, tonificar el rostro y mejorar la circulación sanguínea.

c) De busto. Como su propio nombre indica, se destina a reafirmar, tonificar y modelar el busto.

d) Anticelulítica. Indicada para eliminar la grasa que se acumula en distintas partes del cuerpo. Con este masaje se activa la microcirculación de la zona y eliminar la retención de líquidos.

Beneficios

  • Estimula la circulación sanguínea y linfática
  • Tonifica y reafirma la piel. Mejora la tonicidad muscular
  • Beneficiosa para el sistema nervioso. Ayuda a relajarnos
  • Promueve la producción de colágeno, elastina y vitamina E
  • Combate la celulitis
  • Moldea los glúteos
  • Regula los centros de energía del cuerpo. Mejora la respiración

Contraindicaciones

Si la comparamos con otras técnicas remodeladoras del cuerpo, la maderoterapia tiene muy pocas contraindicaciones.

Sin embargo, no se aconseja para personas con afecciones en la dermis (dermatitis, edemas). Tampoco es recomendable para personas con hipertensión.

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Las semillas en la dieta. Un aporte original en nuestra cocina

A lo largo de los últimos años, se van introduciendo nuevos ingredientes en la cocina. La inclusión de las semillas en la dieta es una de esas novedosas incorporaciones. Pero, ¿qué nos aportan estos pequeños ingredientes? ¿Cómo se pueden incorporar en nuestra dieta?

Aportaciones de las semillas en la dieta

A grandes rasgos, estos pequeños ingredientes ofrecen grandes beneficios a nuestra salud. Por un lado, aportan nutrientes importantes. Por otro lado, dan textura, color y sabor a nuestras recetas.

Para aprovechar al máximo sus nutrientes, las semillas en la dieta deberían consumirse crudas (machacadas o troceadas). Entre sus opciones podemos considerar: como snack, espolvoreadas, añadidas a alimentos (bebidas, batidos, yogures, ensaladas…) y mezcladas en masas de bizcochos o panes.

Variedades de semillas

Girasol

Estas semillas son ricas en ácidos grasos mono y poliinsaturados; gran cantidad de fibra; contiene potasio, fósforo, magnesio y calcio (también cobre y selenio); y alto contenido en vitamina E.

Las características anteriores las hace beneficiosas para:

  • Reducir el colesterol
  • Favorecer el tránsito intestinal
  • Efectos antiinflamatorios
  • Disminución de la presión arterial
  • Prevención de migrañas
  • Ayuda en problemas con el tiroides
  • Aliadas de deportistas pues aportan beneficios para el sistema nervioso y muscular

Lo más usual es consumirlas como snack, pero también pueden añadirse a otros alimentos (ensaladas, yogures…)

Lino

Las semillas de lino son ricas en ácidos grasos omega 3; contienen gran cantidad de vitamina C y E; tiene minerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio; y contiene fitoestrógenos (lignanos).

Por sus características son beneficiosas para:

  • Excelente alimento para el sistema cardiovascular
  • Muy buen antioxidante, preventivo de enfermedades
  • Adecuadas para la etapa de la menopausia
  • Ayuda a prevenir el cáncer de próstata
  • Aconsejable en dietas de adelgazamiento

En la cocina se pueden usar tal cual o en harina. Sirven como sustituto del huevo y, por su alto contenido en grasas, la harina puede ayudar en la sustitución de la margarina o mantequilla.

Su consumo preferible es tomarlas enteras, remojadas en agua durante la noche anterior. También pueden triturarse e incorporarse a panes, bizcochos, yogurt, salsas…

Sésamo

Este tipo de semillas son ricas en grasas insaturadas; una gran fuente de proteínas vegetales; contiene vitamina E y del complejo B; tiene minerales como el calcio, fósforo, hierro y magnesio. Es la semilla con más contenido en fitoesteroles.

Los beneficios que pueden aportarnos sus propiedades son:

  • Adecuadas para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central
  • Reduce el colesterol y la hipertensión
  • Protectora hepática
  • Ayuda a combatir la anemia
  • Nos ayuda en el control de la ansiedad
  • Importante para una buena salud oral, ocular y de articulaciones

Se pueden añadir a cualquier alimento: panes, pescado, ensaladas…

Amapola

La semilla de amapola es rica en minerales (calcio, fósforo, hierro y zinc); contiene vitaminas A, niacina y ácido fólico; y alto contenido de ácidos grasos.

Entre sus propiedades:

  • Efecto antioxidante
  • Protección de piel y cabello
  • Propiedades relajantes (estrés, nerviosismo) al consumirse en infusión (con moderación).

Se puede añadir a ensaladas, sopas, zumos, horneados de pan o galletas. También puede consumirse en forma de infusiones.

Calabaza

Este tipo de semillas es rico en ácidos grasos omega 3 y 6; alto contenido en fibra; contiene magnesio, zinc, potasio y fósforo; aporte de vitaminas A y E; y un alto contenido de triptófano.

Estos componentes las hacen ideales para:

  • Reducir el colesterol
  • Contribuye al buen funcionamiento intestinal
  • Estimula el sistema inmunitario
  • Ayuda en estados depresivos
  • Previene cálculos renales

Puede consumirse en forma de snack o añadirse a otros alimentos

Chía

Las semillas de chía contienen proteínas de alta calidad; mucha fibra; gran cantidad de minerales; ricas en omega 3; y fuente importante de ácido alfa linoleico

Los beneficios para nuestra salud son:

  • Adecuado funcionamiento del sistema inmune
  • Reduce el dolor articular
  • Antioxidante
  • Protección del corazón y del hígado
  • Muy beneficiosa para nuestros huesos

Tiene una gran capacidad para captar agua y hacer gelatina, lo cual la hace ideal como espesante. En dietas veganas, puede usarse para sustituir el huevo. También puede añadirse a otros alimentos.

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La alergia al pescado. Reconoce si la padeces y cómo vivir con ella

La alergia al pescado es una reacción adversa de nuestro organismo ante la proteína del mismo con intervención del sistema inmune. Es una respuesta anómala que puede acarrear graves consecuencias. 

Síntomas de alergia al pescado

Podemos destacar:

Cutáneos. Picor, lesiones en la piel (ronchas) e hinchazón localizada.

Digestivos. Dolor abdominal, nauseas, vómitos, diarrea…

Respiratorios. Estornudos, moqueo, rinitis, respiración entrecortada, tos seca, asma…

Las reacciones que provoca esta alergia pueden ser muy graves. A menudo pueden desencadenar en anafilaxia. En este sentido, las personas asmáticas son las que más riesgo tienen.

Es frecuente, además, que niños con dermatitis atópica y asma, empeoren con el consumo de pescado. Por ello es conveniente vigilarlos.

Se han documentado también reacciones alérgicas al realizar ejercicio físico después de comer el pescado alérgeno.

Esta alergia también puede desencadenar síntomas sin haberlo ingerido. Por un lado, por contacto provocando urticaria. Por otro lado, por inhalación de vapores, desencadenando una crisis asmática.

Diagnóstico

El alergólogo es el profesional encargado de diagnosticar una alergia al pescado. Lo hará teniendo en cuenta la historia clínica, las pruebas cutáneas y las pruebas serológicas (IgE específica). Todos estos datos determinarán el tipo de pescado al que somos alérgicos.

Tratamiento

El único tratamiento eficaz actualmente, es seguir una dieta exenta de los pescados responsables y derivados. Así como evitar el contacto o la exposición a sus vapores.

Recientemente se realizan tratamientos de desensibilización al pescado. Su finalidad es poder consumir estos alimentos sin riesgos.

Vivir con alergia al pescado

  • En un principio, no sería necesario excluir otros productos del mar como crustáceos o moluscos. Pero hay que extremar las precauciones por las posibles contaminaciones cruzadas que se puedan dar
  • Otra consideración que hay que tener en cuenta es la posibilidad de presentar reacciones ante alimentos como carnes de animales alimentados con harinas de pescado.
  • Como se ha indicado, el pescado puede aparecer formando parte de otros productos: paella, rollitos de cangrejo, pollos alimentados con harinas de pescado, productos enriquecidos con omega 3 (procedentes de aceite de pescado), bebidas alcohólicas clarificadas con colas de pescado, gelatinas, medicamentos e, incluso, colas o pegamentos. Por ello, controlar el etiquetado es imprescindible y ha de ser leído detenidamente.
  • Será necesario evitar toda posibilidad de contaminación cruzada: evitar los aceites en los que se haya cocinado pescado y limpiar bien los utensilios y recipientes que hayan estado en contacto con pescado
  • Obvia decir que, si comemos fuera de casa, las precauciones han de extremarse. Son estas ocasiones las que propician el peligro de contaminación cruzada. Es recomendable evitar los restaurantes especializados en pescados y mariscos.
  • Podemos encontrar fuentes potenciales de alérgenos en medicamentos y cosméticos (complejos vitamínicos obtenidos de hígado de bacalao).

Aspectos nutricionales

Se suele recomendar incluir más pescado que carne en nuestra dieta por la cantidad y tipo de grasa. Los pescados blancos tienen poca cantidad de grasa y la grasa del pescado azul es insaturada (beneficiosa). Por esta razón, al excluir el pescado, nuestra dieta puede verse afectada.

Sería aconsejable incluir en la dieta habitual de alérgicos al pescado, aceites de semillas (girasol, soja, maíz) y frutos secos en cantidades moderadas. Esto supliría el aporte de ácidos grasos insaturados.

Otra opción podría ser recurrir a alimentos enriquecidos con Omega 3 que no proceda del pescado.

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El crudiveganismo. La opción de comer alimentos crudos

Cada vez hay más personas que adoptan como estilo de vida ser vegano. Pero, incluso dentro del veganismo, existen algunas diferentes corrientes. Una de ellas es el crudiveganismo. Intentaremos, de una manera sencilla, saber algo más sobre ella.

¿Qué es el crudiveganismo?

Es conocido también con nombres como “raw food” o “alimentación viva”.

El crudiveganismo es un estilo de alimentación que intenta mantener al máximo los nutrientes y vitaminas de los alimentos ingeridos. Su característica es “la alimentación en estado vivo, tal y como la encontramos en la naturaleza, sin transformación”

El término proviene de dos conceptos. Por un lado, crudivorismo (alimentación cruda, no cocinada por encima de una determinada temperatura) y, por otro lado, veganismo (alimentación que excluye el consumo de alimentos provenientes o derivados de animales)

Todo ello conlleva mantener una alimentación 100% vegetal sin que los alimentos se cocinen por encima de los 42ºC (temperatura máxima que alcanzan los alimentos expuestos al sol)

El fundamento del que se parte es que los alimentos cocinados por encima 42ºC:

  • Pierden sus enzimas
  • Desnaturalizan sus proteínas
  • Destruyen algunas vitaminas
  • Otros nutrientes se modifican

Por lo tanto, el consumo de demasiados alimentos cocinados da lugar a un desequilibrio en nuestro organismo que tiene un impacto negativo en nuestra salud. Da lugar a una sobrealimentación, pero no a una buena nutrición

Alimentación crudivegana

La base de la alimentación está en los productos 100% vegetales sin cocinar. Hay que entender que el proceso de cocinado se refiere a no someter al alimento a temperaturas superiores a 42ºC.

Los alimentos que predominan son:

  • Productos crudos, frescos, no tratados con químicos, no procesados y sin aditivos.
  • Consumo equilibrado de frutas, hortalizas, verdura, vegetales grasos, cereales integrales germinados, semillas, algas, frutos secos, legumbres, aceites vegetales, frutos secos, legumbres…
  • Alimentos procesados de forma natural como germinados, deshidratados (sin que se superen los 42ºC en el proceso), remojados, licuados, macerados…

Los alimentos que hay que evitar o con los que ser precavidos:

  • Evitar alimentos con exceso de almidón (patatas o cereales sin germinar)
  • Alimentos cocinados a más de 42ºC
  • Los de origen animal o derivados de los mismos
  • Transgénicos
  • Productos envasados, refinados y procesados como pueden ser harinas o azúcar
  • Alcohol
  • Precaución con algunos alimentos que pueden ser tóxicos ni no se cocinan (soja, altramuces…) o que presenten sustancias tóxicas en determinadas condiciones (por ejemplo, germinación de almendras dulces en presencia de luz)

Consejos para una dieta crudivegana

La dieta crudivegana es muy rica en fibra y saciante. Esto puede dar lugar a que no se cubra los requerimientos energéticos. El incluir una buena ración de frutos secos diariamente, puede paliar esta carencia.

La supresión de alimentos de origen animal puede influir en una carencia de vitamina B12. Para subsanar este aspecto se puede recurrir a suplementos de esta vitamina.

Otro aspecto a considerar es la dificultad de cubrir la cantidad necesaria de proteínas en la dieta. Para no tener problemas en este sentido, la inclusión de legumbres germinadas es un gran aliado.

Aunque es un tipo de dieta que ayuda a no elevar los niveles de colesterol malo, también puede afectar a los niveles de colesterol bueno.

La restricción de proteínas e hidratos de carbono complejos puede dar lugar a dolores de cabeza, ansiedad o cansancio.

En definitiva, lo más aconsejable es consultar a tu médico y a un nutricionista para que nuestra dieta crudivegana no nos cause más perjuicios que beneficios.

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La psoriasis. ¿Tiene relación esta enfermedad con la celiaquía?

Son varios los estudios que se han centrado en la relación entre psoriasis y celiaquía. Algunos de ellos han determinado que las personas celiacas tienen un mayor riesgo de desarrollar esta enfermedad  en comparación con la población general.

Qué es la psoriasis

La psoriasis es una enfermedad de la piel crónica e inflamatoria. Las células de la piel de la zona afectada, se reproducen muy rápido. Esto da lugar a la formación, por acumulación, de placas enrojecidas, engrosadas y escamosas en la piel.

No tiene cura ni es contagiosa. Pero sí tiene un cierto componente genético. Un tratamiento tópico adecuado y una alimentación correcta, ayudan a controlar sus síntomas.

Aunque puede aparecer a cualquier edad, suele hacerlo con mayor frecuencia en dos momentos de la vida: entre los 20-50 años y entre los 50-60 años.

Las personas afectadas pueden tener un mayor riesgo de sufrir otras enfermedades tales como diabetes, artritis psoriásica, enfermedades cardiovasculares, depresión…

Su relación con la celiaquía

psoriasisLa celiaquía se ha relacionado con otras muchas enfermedades. No es nuevo afirmar que la enfermedad celiaca “camina” conjuntamente con otras enfermedades. Por lo tanto, ¿podríamos establecer una relación entre estas dos patologías?

La realidad es que ambas enfermedades pueden guardar alguna relación, aunque no siempre. Varios investigadores y estudios señalan que muchos pacientes con psoriasis, además pueden ser celiacos. Por ello, aquella podría mejorar estableciendo una dieta sin gluten.

Hay que diferenciarla de la dermatitis herpetiforme. La dermatitis herpetiforme siempre indica celiaquía. Sin embargo, la psoriasis puede desarrollarse sin ser celiaco.

Aunque la relación no está suficientemente clara, es cierto que, al ser ambas “procesos de carácter autoinmune”, esta relación puede darse.

Datos de los estudios

En los últimos años, muchos investigadores se han centrado en aclarar esta relación. Dichos estudios aportan algunos datos interesantes:

Entre un 0,2 y un 4,3% de los pacientes con psoriasis pueden padecer celiaquía vinculada. Esto puede deberse a diversos motivos:

  • Déficit de vitamina D
  • Antecedentes genéticos
  • Aumento de permeabilidad intestinal
  • Respuesta inmunitaria Th2

La introducción de la “dieta sin gluten” en pacientes celiacos que padecen psoriasis, ha dado buenos resultados en la mejoría de la psoriasis. Tras varios meses de seguir esta dieta, se observó una reducción considerable de la zona de piel afectada. En algunos casos, incluso desapareció.

psoriasisLa conclusión del estudio, por tanto, concluye que “en pacientes con psoriasis y anticuerpos específicos para la enfermedad celiaca positivos, la dieta sin gluten puede mejorar los síntomas de la psoriasis”

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Las picaduras de insectos: ¿pueden provocar alergia?

Durante el verano son muy frecuentes las picaduras de insectos. La población infantil es la más afectada.

Tipos de picaduras 

No todas las picaduras de insectos provocan las mismas reacciones. Sólo algunas pueden llegar a producir reacciones alérgicas alarmantes.

Las picaduras de insectos más frecuentes son los mosquitos y las más peligrosas las de los himenópteros (avispas, abejas y hormigas).

Insectos hematófagos

Se alimentan de la sangre. Hablamos de mordeduras no venenosas, más que de picaduras.

Suelen dar lugar a reacciones no alérgicas con síntomas locales tales como: inflamación local, picor y/o dolor. Para tratarlas bastaría con la aplicación de frio y pomada que calme el picor y dolor. El médico, además, podría prescribir algún antihistamínico o antiinflamatorio.

Muy rara vez pueden ocasionar una reacción alérgica a la saliva y a las sustancias anticoagulantes que inyectan.

Dentro de este grupo situaríamos a los insectos dípteros (mosquitos, moscas y tábanos)

Picaduras de himenópteros (avispas, abejas, hormigas)

Al picar, inyectan sustancias tóxicas como mecanismo de defensa.
Estas picaduras son las más peligrosas. Son la causa más frecuente de alergia a picaduras de insectos.

Por un lado, producirán reacciones locales normales (no alérgicas): enrojecimiento, hinchazón y dolor.

Por otro lado, en algunas personas pueden desencadenar una reacción sistémica. Reacción que aparecerá en unos 20-30 minutos tras la picadura. Esto es, sintomatología diversa es puntos y órganos distintos al de la picadura. Puede incluso desencadenar en anafilaxia, poniendo en serio riesgo nuestra vida.

Otros insectos

Pueden producirse reacciones de hipersensibilidad ante otros insectos tales como pulgas, orugas (procesionaria del pino) y arañas

Alergia a las picaduras de insectos

Las reacciones alérgicas a las picaduras de insectos pueden ser locales (afectan a una zona concreta) o sistémica (afecta a varios órganos vitales con riesgo de anafilaxia)

Esta alergia, como todas, se adquiere con el tiempo. Es decir, no aparecerá con la primera picadura.

Será necesario su diagnóstico en el área de alergología. Suele centrarse en abejas y avispas.

Los síntomas que podemos encontrarnos:

– Inflamación o hinchazón

– Picor y/o dolor

– Urticaria por todo el cuerpo

– Fiebre

– Lagrimeo en ojos

– Mucosidad nasal

– Dificultad para respirar o tragar

– Pitidos sibilantes en el pecho

– Mareo

– Bajada de tensión sanguínea

– Pérdida de conocimiento

Tratamiento y prevención 

Lo fundamental es evitar la picadura. Si ésta no se ha podido evitar, hay que acudir a urgencias. Es preciso llevar siempre consigo adrenalina o epinefrina autoinyectable.

En caso de picadura de abeja, es imprescindible extraer el aguijón que se habrá quedado clavado.

A largo plazo, la alergia a picaduras de abeja o avispa es la inmunoterapia o vacuna. Es muy eficaz consiguiendo tolerancia frente al veneno del insecto en un tiempo de 3-5 años.

Entre las medidas que podemos observar para prevenir las picaduras, podemos citar:

– No acercarse a panales de abejas o nidos de avispas

– Vestir con colores claros que cubran la mayor parte de nuestro cuerpo en zonas de campo

– Actuar con tranquilidad ante la presencia de estos insectos. No espantarlos con aspavientos

– Utilizar repelentes

– Evitar andar descalzos en jardines o en la piscina

– No usar perfumes o lacas

– Colocar mosquiteras en puertas y ventanas y utilizar insecticidas en casa

– No viajar en coche con las ventanillas bajadas

– Tapar bien los cubos de basura